Zutaten für 4 Personen:
200 g Buchweizen
1 rote Paprikaschote
1 Salatgurke
4 große Tomaten
1 Lauchzwiebel
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
Schnittlauch
6 Minzeblättchen
einige Rosmarinnadeln
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
150 g Schafskäse
eventuell ½ rote Chilischote (ohne Kerne, nicht zu scharf)
Zubereitung:
Den gewaschenen Buchweizen in 400 ml kochendes Wasser geben und bei geringer Temperatur 15 Minuten ziehen lassen. Auf ein Sieb abgießen, erst lauwarm, danach kalt abspülen.
Paprikaschote vorbereiten und in Streifen schneiden. Die Tomaten häuten, entkernen und in Stücke teilen. Geschälte Salatgurke längs vierteln und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel in schmale Ringe schneiden.
Für das Dressing die Zitrone auspressen. Den Saft mit den fein gehackten Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
In einer Schüssel Buchweizen, Gemüse und Dressing vermengen und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
Zum Schluss den würfelig geschnittenen Schafskäse drüberstreuen.
Der Salat lässt sich mit einigen feinen Chilistreifen noch aufpeppen.
