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Gelbe Rüben Cremesuppe

Zutaten:

500 g Gelbe Rüben

1 große Zwiebel

1 l Gemüsebrühe

1 EL Vollkornmehl

Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

gerieb. Muskatnuss

1 EL Butter

4 EL Sahne

Petersilie feingehackt

Zubereitung:

Gelbe Rüben und Zwiebel klein schneiden, kurz in Butter andünsten.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, garen und dann pürieren.

Nach Bedarf zum Andicken 1 EL Mehl mit dem Schneebesen in die Suppe einrühren und aufkochen lassen.

Würzen und zum Schluss Butter und Sahne unterrühren.

Zum Servieren mit Petersilie bestreuen oder einen Spritzer Kürbiskernöl darüber träufeln.