Zutaten:
250 g Milchreis
0,5 l Milch
200 ml Kokosmilch
1 Prise Salz
30 g Birkenzucker
1 Prise Vanillepulver
½ TL Zimt
½ TL Schalenabrieb einer unbehandelten Zitrone
100 g Kokosraspel
1 Glas Mango oder Pfirsichstücke oder Kompott deiner Wahl
Zubereitung:
Den Milchreis mit der Milch, der Kokosmilch und einer Prise Salz bei niedriger Hitze aufkochen. Die Mischung 30 Minuten lang sachte köcheln lassen und dabei immer wieder rühren. Der Brei sollte eine feste Konsistenz haben. Gegebenenfalls etwas länger garen. Ist die Garzeit erreicht, kann der Herd ausgestellt und der Zucker, Vanillezucker, Zimt und die abgeriebenen Zitronenschalen untergerührt werden. Den fertigen Milchreis abkühlen lassen.
Währenddessen eine Pfanne erhitzen und die Kokosraspel dazugeben. Unter ständiger Überwachung (geht sehr schnell!) die Kokosraspel leicht bräunen. Anschließend auf einem großen Teller ausbreiten.
Nun mit den Händen aus dem Milchreis kleine Kugeln formen.
Im letzten Schritt die Bällchen auf dem Teller mit den Kokosraspel wälzen, bis sie von allen Seiten bedeckt sind.
Zusammen mit dem Fruchtkompott oder auch Marmelade servieren.
