Russischer Apfelkuchen

Zutaten:

250 g Margarine

200 g Rohrzucker

3 Eier

10 EL Rum

250 g Dinkelmehl

200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

1 Pck. Backpulver

2 EL Kakao

1 EL Zimt

1 Prise Vanillepulver

4-5 Äpfel, klein schneiden, am besten mit Schale

Zubereitung:

• Margarine mit Zucker und Eier schaumig rühren
• Rum unterrühren
• restliche trockene Zutaten untermischen
• zum Schluss klein geschnittene Äpfel unterheben
• bei 175 °C ca. 50 Min. backen
• mit Puderzucker bestäuben
• noch lauwarm servieren mit etwas Schlagsahne

Tipp: Schmeckt auch gut mit Birnen statt Äpfel