Zutaten:
300 g Risotto-Reis
150 g Weißwein, trocken
850 g Wasser
2 gehäufte TL Klare Suppe
1 Zwiebel
60 g Butter
1 unbehandelte Bio-Zitrone, Schale abreiben und Saft auspressen
80 g Parmesan im Stück, frisch gerieben
5 Stängel Zitronenthymian
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebel kleinschneiden und mit 30 g Butter andünsten.
Reis zugeben und kurz mit dünsten, mit dem Wein ablöschen.
Wasser mit Brühe, Zitronensaft und -schale und den Gewürzen verrühren, nach und nach zum Reis geben und immer wieder fleißig umrühren.
Kurz vor Schluss nochmal 30 g Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren.
Dazu passt ein Stück Lachs, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft kurz gebraten.
